1. 自酿葡萄酒的基本步骤
自酿葡萄酒已经成为了不少人的爱好，不仅可以享受到独特的味道，同时还能够感受到手工酿造的乐趣。下面简单介绍一下自酿葡萄酒的基本步骤：
1. 挑选优质葡萄：选择新鲜、完整、种子未成熟、无病虫害的葡萄，糖度达到一定的标准。
2. 搗碎葡萄：将葡萄倒入大桶中，用木锤搗碎，但不可碎成渣，留出一定的果肉。
3. 发酵：加入酵母，控制好温度和空气流通，让葡萄汁发酵。
4. 过滤：发酵3-5天后，使用滤网过滤出渣。可以反复过滤几次，直到无渣为止。
5. 贮存：将过滤后的葡萄酒装进瓶中，放在阴凉处贮存。
2. 如何让葡萄酒上面白泡
在自酿葡萄酒中，泡沫的细腻程度是一项很重要的指标。泡沫细腻的葡萄酒会更容易被人接受，下面介绍一些方法：
1. 增加酵母数量：酵母是产生泡沫的关键因素之一，可以增加酵母的使用量，可以增加酒的泡沫度。
2. 发酵环境：发酵时的环境也是十分重要的，保持适宜的温度和湿度，能够更好的让酵母发酵。
3. 储存环境：储存也是一个要注意的问题，可以在储存葡萄酒的酒瓶口放入一小块饼干或烤面包，在瓶内的微小空气泡被填满后就会产生大量的泡沫。
4. 倒酒时颠簸：在倒酒时快速颠簸酒瓶，能够让葡萄酒产生更多的泡沫。
3. 手工制作泡沫细腻的葡萄酒
制作泡沫细腻的葡萄酒需要一定的手工工艺和配方，下面介绍一些制作步骤：
1. 材料准备：选择新鲜葡萄，清洗干净后搗碎，倒入大桶中。根据葡萄的品种和糖度调配出适量的酿酒糖。
2. 酿造过程：将酿酒糖和酵母加入搗碎好的葡萄中，通过控制发酵时间和温度等环境参数，让葡萄汁发酵。
3. 过滤：发酵完成后，使用老虎钳过滤除掉葡萄皮渣和其余渣滓。小心不要把泡沫又冲走了。
4. 储存：将过滤后的葡萄酒放入瓶中，根据需要增加二氧化碳和糖粉。
5. 酒瓶密封：酒瓶的密封也是十分重要的一步，使用高质量的瓶塞和酒瓶，确保气密性。
4. 自酿葡萄酒的注意事项
自酿葡萄酒虽然乐趣无穷，但仍需要注意一些事项：
1. 葡萄的质量需要保证，不要用变质或有病害的葡萄酿造。
2. 工具材料要注意消毒，以免造成污染。
3. 控制好酵母的使用剂量和发酵的温度和时间。
4. 过滤的时候一定要小心，防止把泡沫和酒液一同过滤出去。
自酿葡萄酒需要慢慢摸索，在不断尝试和调整中，做出适合自己口味的美酒。
